Corso HACCP Addetto di Livello di Rischio 1 — 4 Ore
Corso HACCP online per chi lavora in un'impresa alimentare senza toccare il cibo: magazzino, cassa, scaffali e trasporto di prodotti confezionati. 4 ore quando vuoi, attestato valido in tutta Italia.
- Durata
- 4 ore
- Modalità
- E-Learning Online
- Attestato
Il corso in breve
È la formazione per gli alimentaristi senza manipolazione diretta: le regole di igiene e di conservazione che valgono anche quando non si prepara il cibo. Ogni slide ha una spiegazione a voce, così il corso si segue anche con gli auricolari, nelle pause.
- Per chi è
- Magazzinieri e addetti alla logistica di alimenti confezionati che non richiedono temperature particolari di conservazione: ricevimento merci, stoccaggio a secco, preparazione degli ordini. e altri
- Come si segue
- 100% online, con orari liberi, da computer, tablet o telefono
- Durata
- 4 ore
- Esame
- Test finale online, sulla piattaforma
- Attestato
- Valido in tutta Italia; la scadenza dipende dalla Regione in cui lavori dettagli
Cosa imparerai
16 obiettivi
- Riconoscere in quale delle tre categorie di alimentaristi ricade la propria mansione e sapere quando le 4 ore bastano e quando invece serve il corso della categoria B o A.
- Individuare gli obblighi dell'operatore del settore alimentare che passano dal proprio lavoro — formazione, autocontrollo, tracciabilità — e le sanzioni del D.Lgs. 193/2007 che nascono da una scheda vuota o compilata in ritardo.
- Applicare la rintracciabilità «un passo indietro, un passo avanti» dell'art. 18 del Reg. 178/2002: leggere lotto, documento di trasporto ed etichetta, e sapere che cosa fare in un ritiro o in un richiamo.
- Distinguere il «da consumarsi entro» dal «da consumarsi preferibilmente entro» e togliere dalla vendita un alimento scaduto o una confezione bombata, ammaccata o con perdite.
- Riconoscere i fattori che fanno crescere i microrganismi negli alimenti — temperatura, tempo, acqua, acidità — e rispettare la zona di pericolo fra 5 e 60 °C e il limite delle due ore fuori dal freddo.
- Distinguere le contaminazioni fisiche, chimiche, biologiche e allergeniche e prevenire le contaminazioni incrociate fra confezioni, pallet, attrezzature e veicoli.
- Riconoscere i sintomi che impongono di non entrare in zona alimenti (diarrea, vomito, ferite infette, ittero) e avvisare l'operatore, come richiede il Reg. 852/2004, Allegato II, Capitolo VIII.
- Lavarsi le mani nel modo e nei momenti giusti, usare e cambiare i guanti monouso correttamente e indossare l'abbigliamento previsto.
- Eseguire pulizia e sanificazione nell'ordine corretto — rimozione, detersione, risciacquo, disinfezione con tempo di contatto, asciugatura — con prodotti registrati, senza mai mischiarli né lasciarli vicino agli alimenti.
- Riconoscere i segni degli infestanti e seguire la procedura aziendale senza interventi fai-da-te
- gestire i rifiuti secondo le regole del Reg. 852/2004.
- Controllare la merce al ricevimento (mezzo, documento, confezioni, etichetta, temperatura se prevista, scadenze), firmare con riserva quando il controllo non è possibile e separare la merce non conforme.
- Stoccare gli alimenti a secco sollevati da terra e staccati dal muro, con la rotazione FEFO, separati da detersivi e imballaggi, in un locale asciutto.
- Spiegare i sette principi del sistema HACCP e la differenza fra prerequisiti e punti critici di controllo, e riconoscere nel manuale di autocontrollo la parte che riguarda la propria mansione.
- Compilare le schede di registrazione in tempo reale e con i valori reali, correggere un errore nel modo consentito e attivare l'azione correttiva quando un limite non è rispettato.
- Superare la verifica finale al 75% e sapere quando scade l'obbligo di aggiornamento.
Descrizione completa
Leggi
- magazzinieri e autisti di prodotti confezionati
- addetti alla cassa
- agli scaffali e al ricevimento merci
- personale delle pulizie
- camerieri che servono senza preparare
Va fatto prima di iniziare, o entro tre mesi dall'assunzione.
Si segue tutto online, quando si vuole, e si chiude con un test sulla piattaforma. L'attestato vale in tutta Italia e va aggiornato entro cinque anni.
Le regole sull'HACCP cambiano da Regione a Regione: prima di iscriversi conviene controllare quelle della propria.
A chi è rivolto e cosa include
A chi è rivolto
- Magazzinieri e addetti alla logistica di alimenti confezionati che non richiedono temperature particolari di conservazione: ricevimento merci, stoccaggio a secco, preparazione degli ordini.
- Autisti e addetti al trasporto di alimenti a temperatura ambiente: la categoria C comprende espressamente il trasporto (DGR Umbria 208/2021, Allegato A, punto 2).
- Addetti alla cassa e agli scaffali di supermercati, negozi e punti vendita di prodotti confezionati
- addetti al ricevimento merci.
- Personale che entra nei locali dell'impresa alimentare senza lavorare gli alimenti: addetti alle pulizie, amministrativi, manutentori, promoter
- camerieri di sala che servono senza preparare né porzionare.
- Chi è stato appena assunto in un'impresa alimentare in una di queste mansioni: la formazione di base va fatta prima dell'inizio dell'attività o entro tre mesi dall'assunzione (Allegato A, punto 3).
- Non basta a chi manipola direttamente gli alimenti o lavora alimenti a temperatura controllata — cuochi, pizzaioli, pasticceri, baristi, banconisti di gastronomia e macelleria, autisti e magazzinieri di refrigerati e congelati (categoria B, 10 ore) — né al titolare e al responsabile dell'autocontrollo (categoria A, 12 ore). La mansione reale la scrive l'operatore nel manuale di autocontrollo: nel dubbio si chiede prima di iscriversi.
Cosa include l'iscrizione
- Accesso alla piattaforma FormaChiara 24 ore su 24, da computer, tablet o telefono
- Slide spiegate da una voce preparata da noi: ascolti la spiegazione mentre leggi
- Materiale didattico, dispense in PDF e quiz di autovalutazione
- Esame finale online, ripetibile senza costi se non lo superi
- Attestato firmato, in PDF, scaricabile subito dopo il test
- Tutor e assistenza per tutta la durata del corso
L'attestato
Valido in tutta Italia
- È obbligatorio
- Sì, ai sensi del Reg. (CE) n. 852/2004, art. 4, paragrafo 2, e Allegato II, Capitolo XII; DGR Regione Umbria n. 208 del 17 marzo 2021, Allegato A, categoria C; D.D. Regione Umbria n. 2853 del 31 marzo 2020 (formazione a distanza) — formazione del personale alimentarista senza manipolazione diretta degli alimenti
- Validità
- In tutta Italia; la scadenza dipende dalla Regione in cui si opera (5 anni secondo la disciplina umbra del corso, 3 in Campania)
- Chi lo rilascia
- Associazione Sicurconsules, ente accreditato Regione Campania (cod. 02612/03/16)
- Come si verifica
- Codice univoco e QR code stampati sul documento, controllabili su novacorsi.it/verifica-attestato
- Firme
- Il legale rappresentante Gennaro Esposito e il docente formatore del corso
Viene rilasciato al superamento del test finale, in PDF, subito scaricabile dalla piattaforma.
Come funziona
4 passi, dall'iscrizione all'attestato
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1
Compri il corso
Con carta, Klarna o Scalapay l'iscrizione è attiva subito. Con bonifico, appena la segreteria vede l'accredito.
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2
Ricevi l'accesso
Per email arriva il collegamento per scegliere la tua password sulla piattaforma FormaChiara. Nessuna password viaggia in chiaro.
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3
Studi quando vuoi
Slide spiegate da una voce, videolezioni e dispense sono disponibili 24 ore su 24: interrompi e riprendi da dove eri, da qualsiasi dispositivo.
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4
Esame e attestato
Test finale a risposta multipla online, ripetibile senza costi. Superato, scarichi subito l'attestato firmato con codice univoco e QR code.
Domande frequenti
4 domande
È sufficiente una connessione internet e un browser aggiornato (Chrome, Firefox, Safari o Edge) su computer, tablet o smartphone. Non serve installare nessun programma.
Il test finale è a risposta multipla. Se non lo superi, puoi ripeterlo senza costi aggiuntivi dopo aver rivisto il materiale didattico.
Dipende da come paghi. Con carta, Klarna o Scalapay puoi iniziare subito: alla cassa spunta «Vuoi iniziare il corso subito?» e, appena il pagamento è confermato, ricevi via email il collegamento per impostare la password e cominciare. Se non la spunti tieni i 14 giorni per ripensarci, e il corso si attiva da solo alla loro scadenza. Con bonifico il corso viene attivato dalla segreteria in orario lavorativo, appena l'accredito è visibile: per fare prima, invia la contabile a info@novacorsi.it non appena l'hai disposto.
Orari liberi: le lezioni sono sulla piattaforma FormaChiara 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
Slide con la voce: per ogni slide abbiamo preparato una spiegazione a voce, e tu ascolti mentre leggi.
Da dove vuoi: computer, tablet o telefono; interrompi e riprendi senza perdere i progressi.
Esame online: anche il test finale si svolge sulla piattaforma, con l'attestato in PDF subito dopo.