Corso HACCP per Supermercati e Negozi Alimentari — 4 Ore
Il corso online di quattro ore per chi lavora in un supermercato, un minimarket o un negozio di alimentari: dal ricevimento merci ai banchi frigo, dall'affettatrice al cartello con gli allergeni, dalle date di scadenza ai richiami.
- Durata
- 4 ore
- Modalità
- E-Learning Online
- Attestato
Il corso in breve
- Per chi è
- Addetti di supermercati e ipermercati: banco salumi e formaggi, gastronomia, forno, ortofrutta, scaffali, magazzino e cassa. e altri
- Come si segue
- 100% online, con orari liberi, da computer, tablet o telefono
- Durata
- 4 ore
- Esame
- Test finale online, sulla piattaforma
- Attestato
- Valido in tutta Italia; la scadenza dipende dalla Regione in cui lavori dettagli
Cosa imparerai
16 obiettivi
- Leggere i dati europei su Listeria e focolai alimentari e riconoscere i pericoli di ogni reparto di un negozio.
- Sapere che cosa chiedono il Reg. CE 178/2002 e 852/2004 a chi vende e dove si ferma il Reg. CE 853/2004 per il dettaglio.
- Applicare l'autocontrollo semplificato della guida europea per il commercio al dettaglio e i suoi 13 prerequisiti.
- Conoscere le sanzioni su igiene, date, cartelli, allergeni e rintracciabilità, con le novità della L. 75/2026.
- Ricevere la merce con sonda, imballi, date e documenti
- conservarla con la rotazione FEFO e alla temperatura giusta.
- Gestire banchi frigo e surgelati, la linea di carico, le registrazioni e un guasto o un blackout.
- Applicare le regole di quarta gamma, ortofrutta, germogli, uova, pane e prodotti sfusi a libero servizio.
- Lavorare al banco salumi, formaggi e gastronomia prevenendo la Listeria
- pulire l'affettatrice in quattro fasi.
- Distinguere sfuso, preincartato e preimballato e scrivere il cartello dell'art. 19 del D.Lgs. 231/2017.
- Informare il cliente allergico e prevenire il contatto crociato
- porzionare e rietichettare senza ingannare.
- Distinguere scadenza e termine minimo di conservazione, controllare le date, donare le eccedenze, gestire ritiri, richiami e reclami.
- Applicare igiene personale, pulizia, lotta agli infestanti, gestione di rifiuti e imballaggi
- tenere le registrazioni utili e prepararsi all'ispezione.
Descrizione completa
Leggi
Il corso serve a chi lavora in un supermercato, in un minimarket o in un negozio di alimentari, al banco, agli scaffali, in magazzino o in cassa, e vuole capire come si tiene sicuro un alimento prima che arrivi a casa del cliente.
- nessuna norma fissa durata
- verifica o scadenza di un corso di settore
- le quattro ore sono una scelta dell'ente
Serve perché il Reg.
- la Listeria dei pronti affettati
- la catena del freddo
- gli allergeni sugli sfusi
- le date di scadenza
- i richiami
Al termine saprai ricevere e conservare la merce, leggere un banco frigo, pulire l'affettatrice, scrivere il cartello giusto, distinguere scadenza e termine minimo, ritirare un prodotto richiamato e sapere che cosa rischi se salti un passaggio.
Ricevi l'attestato di frequenza con profitto.
Avvertenza: non sostituisce l'attestato di formazione di categoria A, B o C, né in Campania quello di livello 1 o 2, né la formazione sulla sicurezza sul lavoro del D.Lgs. 81/2008, né i requisiti professionali per il commercio alimentare.
A chi è rivolto e cosa include
A chi è rivolto
- Addetti di supermercati e ipermercati: banco salumi e formaggi, gastronomia, forno, ortofrutta, scaffali, magazzino e cassa.
- Titolari e commessi di minimarket, alimentari di quartiere, salumerie e negozi di generi alimentari.
- Addetti di negozi di ortofrutta, di prodotti sfusi e alla spina, di specialità alimentari.
- Capireparto e responsabili di punto vendita che organizzano ricevimento, rotazione, pulizie e ritiri.
- Titolari e responsabili dell'autocontrollo che devono documentare la formazione del personale.
- Nuovi assunti, stagionali e apprendisti della distribuzione alimentare.
Cosa include l'iscrizione
- Accesso alla piattaforma FormaChiara 24 ore su 24, da computer, tablet o telefono
- Slide spiegate da una voce preparata da noi: ascolti la spiegazione mentre leggi
- Materiale didattico, dispense in PDF e quiz di autovalutazione
- Esame finale online, ripetibile senza costi se non lo superi
- Attestato firmato, in PDF, scaricabile subito dopo il test
- Tutor e assistenza per tutta la durata del corso
L'attestato
Valido in tutta Italia
- È obbligatorio
- Sì, ai sensi del Reg. (CE) n. 178/2002 (artt. 14, 17, 18, 19); Reg. (CE) n. 852/2004 (artt. 4-6, Allegato II capp. I-XII e V bis, Reg. UE 2021/382); Reg. (CE) n. 853/2004 (art. 1 par. 5; Allegato III sez. IX cap. IV e sez. X cap. I); Comunicazioni della Commissione 2020/C 199/01 (sistemi di gestione per la sicurezza alimentare nel commercio al dettaglio, comprese le donazioni) e 2022/C 355/01; Reg. (CE) n. 2073/2005 come modificato dal Reg. (UE) 2024/2895 dal 1/07/2026; Reg. (UE) n. 1169/2011 (artt. 2, 8, 9, 24, 25, 44, Allegati II, VI, X); Reg. delegato (UE) 2023/2465 (uova); Reg. (CE) n. 37/2005; Reg. (CE) n. 1069/2009; Reg. (CE) n. 1935/2004; Reg. (UE) 2025/40; D.Lgs. n. 110/1992 (surgelati); L. n. 77/2011 e D.M. n. 3746/2014 (quarta gamma); D.M. n. 131/2018 (pane); D.Lgs. n. 193/2007 art. 6; D.Lgs. n. 231/2017 artt. 5, 12, 17, 19, 23; L. n. 283/1962 artt. 5-6; L. n. 166/2016 art. 4; D.L. n. 111/2019 art. 7; D.Lgs. n. 152/2006 art. 226-ter; L. n. 75/2026; D.G.R. Regione Umbria n. 208/2021 (Allegato A) e D.D. Regione Umbria n. 2853/2020 per lo standard della formazione a distanza — approfondimento senza durata né scadenza fissate per legge
- Validità
- In tutta Italia; la scadenza dipende dalla Regione in cui si opera (5 anni secondo la disciplina umbra del corso, 3 in Campania)
- Chi lo rilascia
- Associazione Sicurconsules, ente accreditato Regione Campania (cod. 02612/03/16)
- Come si verifica
- Codice univoco e QR code stampati sul documento, controllabili su novacorsi.it/verifica-attestato
- Firme
- Il legale rappresentante Gennaro Esposito e il docente formatore del corso
Viene rilasciato al superamento del test finale, in PDF, subito scaricabile dalla piattaforma.
Come funziona
4 passi, dall'iscrizione all'attestato
-
1
Compri il corso
Con carta, Klarna o Scalapay l'iscrizione è attiva subito. Con bonifico, appena la segreteria vede l'accredito.
-
2
Ricevi l'accesso
Per email arriva il collegamento per scegliere la tua password sulla piattaforma FormaChiara. Nessuna password viaggia in chiaro.
-
3
Studi quando vuoi
Slide spiegate da una voce, videolezioni e dispense sono disponibili 24 ore su 24: interrompi e riprendi da dove eri, da qualsiasi dispositivo.
-
4
Esame e attestato
Test finale a risposta multipla online, ripetibile senza costi. Superato, scarichi subito l'attestato firmato con codice univoco e QR code.
Domande frequenti
4 domande
È sufficiente una connessione internet e un browser aggiornato (Chrome, Firefox, Safari o Edge) su computer, tablet o smartphone. Non serve installare nessun programma.
Il test finale è a risposta multipla. Se non lo superi, puoi ripeterlo senza costi aggiuntivi dopo aver rivisto il materiale didattico.
Dipende da come paghi. Con carta, Klarna o Scalapay puoi iniziare subito: alla cassa spunta «Vuoi iniziare il corso subito?» e, appena il pagamento è confermato, ricevi via email il collegamento per impostare la password e cominciare. Se non la spunti tieni i 14 giorni per ripensarci, e il corso si attiva da solo alla loro scadenza. Con bonifico il corso viene attivato dalla segreteria in orario lavorativo, appena l'accredito è visibile: per fare prima, invia la contabile a info@novacorsi.it non appena l'hai disposto.
Orari liberi: le lezioni sono sulla piattaforma FormaChiara 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
Slide con la voce: per ogni slide abbiamo preparato una spiegazione a voce, e tu ascolti mentre leggi.
Da dove vuoi: computer, tablet o telefono; interrompi e riprendi senza perdere i progressi.
Esame online: anche il test finale si svolge sulla piattaforma, con l'attestato in PDF subito dopo.