- Durata
- 4 ore
- Modalità
- E-Learning Online
- Attestato
Il corso in breve
- Per chi è
- Cuochi, pizzaioli e addetti alla preparazione dei pasti in ristoranti, pizzerie, trattorie e osterie. e altri
- Come si segue
- 100% online, con orari liberi, da computer, tablet o telefono
- Durata
- 4 ore
- Esame
- Test finale online, sulla piattaforma
- Attestato
- Valido in tutta Italia; la scadenza dipende dalla Regione in cui lavori dettagli
Cosa imparerai
16 obiettivi
- Definire la somministrazione (L. 287/1991, D.Lgs. 59/2010) e riconoscere le regole d'igiene che valgono in ogni tipo di locale.
- Leggere i dati europei sulle tossinfezioni e applicare le cinque chiavi dell'OMS al servizio di ogni giorno.
- Sapere che cosa chiedono il Reg. CE 178/2002 e il Reg. CE 852/2004 e distinguere le sanzioni amministrative, il reato di cattiva conservazione e le novità della L. 75/2026.
- Prepararsi a un controllo ufficiale e sapere che cosa mostrare e come rispondere.
- Gestire pizza, pasta, riso, uova e dolci al cucchiaio con le temperature, i tempi e le protezioni giuste.
- Gestire pesce e carne crudi, sushi, molluschi bivalvi, pesce a rischio istamina e funghi secondo il Reg. CE 853/2004 e il DPR 376/1995.
- Gestire spiedo, kebab, hamburger, fritti, cucine del mondo e mise en place.
- Servire in sala senza contaminare, con pane, condimenti e portate condivise
- rispettare la norma sull'olio in sala (L. 9/2013).
- Gestire acqua, ghiaccio, vino, birra alla spina e cocktail
- servire all'aperto e di sera.
- Gestire avanzi, donazione e contenitori del cliente (Reg. UE 2025/40) e rispondere correttamente sugli allergeni.
- Adattare le regole ad albergo, stabilimento, agriturismo, circolo e sagra
- prevenire la Legionella.
- Applicare igiene personale, regole sulla malattia, pulizia, infestanti e rifiuti
- tenere le registrazioni che servono davvero e conoscere le scadenze 2026-2028.
Descrizione completa
Leggi
Il corso serve a chi lavora in un ristorante, una pizzeria, un pub, un albergo, uno stabilimento balneare, un agriturismo o una sagra e serve cibo e bevande a clienti che mangiano lì, sotto i suoi occhi.
- nessuna norma fissa durata
- verifica o scadenza di un corso di settore sulla somministrazione
- le quattro ore sono una scelta dell'ente
Serve perché il Reg.
CE 852/2004 chiede che ogni addetto sia formato sul proprio lavoro e perché in Europa i ristoranti sono il luogo in cui nascono più focolai alimentari.
Al termine saprai gestire i piatti a rischio del menu, dalla pizza al pesce crudo, ai molluschi e ai funghi; servire senza contaminare; trattare con sicurezza olio in sala, acqua, ghiaccio, vino, birra e cocktail; adattare le regole al tuo tipo di locale; e sapere che cosa rischi se salti un passaggio.
Ricevi l'attestato di frequenza con profitto.
Avvertenza: non sostituisce l'attestato di formazione di categoria A, B o C, né in Campania quello di livello 1 o 2, né la formazione sulla sicurezza sul lavoro del D.Lgs. 81/2008.
A chi è rivolto e cosa include
A chi è rivolto
- Cuochi, pizzaioli e addetti alla preparazione dei pasti in ristoranti, pizzerie, trattorie e osterie.
- Camerieri e addetti di sala che servono piatti, pane, olio, acqua e ghiaccio ai clienti.
- Addetti di pub, birrerie, enoteche e locali serali che servono vino, birra alla spina e cocktail a tavola.
- Addetti di alberghi, agriturismi, rifugi, stabilimenti balneari e circoli con servizio di ristorazione.
- Volontari e addetti di sagre, feste ed eventi con somministrazione temporanea.
- Titolari, chef e responsabili dell'autocontrollo che devono documentare la formazione del personale.
- Nuovi assunti, stagionali e apprendisti della somministrazione.
Cosa include l'iscrizione
- Accesso alla piattaforma FormaChiara 24 ore su 24, da computer, tablet o telefono
- Slide spiegate da una voce preparata da noi: ascolti la spiegazione mentre leggi
- Materiale didattico, dispense in PDF e quiz di autovalutazione
- Esame finale online, ripetibile senza costi se non lo superi
- Attestato firmato, in PDF, scaricabile subito dopo il test
- Tutor e assistenza per tutta la durata del corso
L'attestato
Valido in tutta Italia
- È obbligatorio
- Sì, ai sensi del L. n. 287/1991 art. 1 e D.Lgs. n. 59/2010 art. 64 (definizione di somministrazione); Reg. (CE) n. 178/2002 (artt. 3, 14, 17, 18, 19); Reg. (CE) n. 852/2004 (artt. 4-6, Allegato II capp. I-XII, V-bis e XI-bis, Reg. UE 2021/382); Reg. (CE) n. 853/2004, Allegato III sez. VII (molluschi bivalvi) e sez. VIII cap. III parte D (Reg. UE 1276/2011); Reg. (CE) n. 2073/2005 come modificato dal Reg. (UE) 2024/2895 dal 1/07/2026; Reg. (UE) 2017/2158; Reg. (UE) 2025/40 (artt. 28, 32, 33); L. n. 9/2013 art. 7 (olio in sala); D.P.R. n. 376/1995 (funghi); D.Lgs. n. 231/2017 art. 23; D.Lgs. n. 193/2007 art. 6; L. n. 283/1962 artt. 5-6; L. n. 75/2026; D.G.R. Regione Umbria n. 208/2021 (Allegato A) e D.D. Regione Umbria n. 2853/2020 per lo standard della formazione a distanza — approfondimento senza durata né scadenza fissate per legge
- Validità
- In tutta Italia; la scadenza dipende dalla Regione in cui si opera (5 anni secondo la disciplina umbra del corso, 3 in Campania)
- Chi lo rilascia
- Associazione Sicurconsules, ente accreditato Regione Campania (cod. 02612/03/16)
- Come si verifica
- Codice univoco e QR code stampati sul documento, controllabili su novacorsi.it/verifica-attestato
- Firme
- Il legale rappresentante Gennaro Esposito e il docente formatore del corso
Viene rilasciato al superamento del test finale, in PDF, subito scaricabile dalla piattaforma.
Come funziona
4 passi, dall'iscrizione all'attestato
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1
Compri il corso
Con carta, Klarna o Scalapay l'iscrizione è attiva subito. Con bonifico, appena la segreteria vede l'accredito.
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2
Ricevi l'accesso
Per email arriva il collegamento per scegliere la tua password sulla piattaforma FormaChiara. Nessuna password viaggia in chiaro.
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3
Studi quando vuoi
Slide spiegate da una voce, videolezioni e dispense sono disponibili 24 ore su 24: interrompi e riprendi da dove eri, da qualsiasi dispositivo.
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4
Esame e attestato
Test finale a risposta multipla online, ripetibile senza costi. Superato, scarichi subito l'attestato firmato con codice univoco e QR code.
Domande frequenti
4 domande
È sufficiente una connessione internet e un browser aggiornato (Chrome, Firefox, Safari o Edge) su computer, tablet o smartphone. Non serve installare nessun programma.
Il test finale è a risposta multipla. Se non lo superi, puoi ripeterlo senza costi aggiuntivi dopo aver rivisto il materiale didattico.
Dipende da come paghi. Con carta, Klarna o Scalapay puoi iniziare subito: alla cassa spunta «Vuoi iniziare il corso subito?» e, appena il pagamento è confermato, ricevi via email il collegamento per impostare la password e cominciare. Se non la spunti tieni i 14 giorni per ripensarci, e il corso si attiva da solo alla loro scadenza. Con bonifico il corso viene attivato dalla segreteria in orario lavorativo, appena l'accredito è visibile: per fare prima, invia la contabile a info@novacorsi.it non appena l'hai disposto.
Orari liberi: le lezioni sono sulla piattaforma FormaChiara 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
Slide con la voce: per ogni slide abbiamo preparato una spiegazione a voce, e tu ascolti mentre leggi.
Da dove vuoi: computer, tablet o telefono; interrompi e riprendi senza perdere i progressi.
Esame online: anche il test finale si svolge sulla piattaforma, con l'attestato in PDF subito dopo.