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Tamponi HACCP e controlli igienici per bar e ristoranti, in Campania
Un piano che sembra pulito può non esserlo. Controlliamo il locale e facciamo i tamponi dove serve, così il tuo autocontrollo non resta solo sulla carta.
- Preventivo gratis e senza impegno
- Documenti su misura, non modelli
- Ente accreditato Regione Campania
Cosa facciamo nel tuo locale
- Tamponi su superfici e attrezzaturepiani di lavoro, taglieri, affettatrici e banchi
- Controllo igienico del localepulizie, conservazione e separazione degli alimenti, guardati da fuori
- Referti spiegaticosa significano i risultati, senza gergo
- Azioni correttivecosa cambiare, e i documenti da unire al manuale HACCP
A chi serve
- Bar e caffetterie
- Ristoranti e pizzerie
- Gastronomie e rosticcerie
- Macellerie e pescherie
- Panifici e pasticcerie
- Mense e catering
Perché si fanno
L’articolo 4 del Reg. CE 2073/2005 prevede che chi lavora con gli alimenti faccia le analisi necessarie quando verifica che le procedure HACCP funzionino. I tamponi servono proprio a questo: dicono se le pulizie reggono alla prova dei fatti.
La legge non fissa un numero uguale per tutti: quanti tamponi fare e ogni quanto dipende dal tuo piano di autocontrollo, cioè da cosa prepari e da quanto è delicato.
Tamponi e controlli igienici: le domande più comuni
Non c’è un numero fissato per legge uguale per tutti. Il Reg. CE 2073/2005 prevede le analisi necessarie a verificare l’autocontrollo, e la frequenza la stabilisce il tuo piano in base all’attività.
Soprattutto sulle superfici a contatto con gli alimenti: piani di lavoro, taglieri, affettatrici, banchi, utensili. Li scegliamo in base a quello che prepari.
Non è una multa: è un’informazione. Si capisce da dove viene il problema, si correggono pulizie o procedure e si ricontrolla. Tutto resta scritto nel tuo autocontrollo, ed è quello che un ispettore vuole vedere.
Sì, perché il manuale dice cosa fare e i tamponi verificano che funzioni. Se non ce l’hai ancora, possiamo prepararti anche il manuale.
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Ti diciamo prima quanto costa
Il preventivo è gratuito e senza impegno: due minuti di modulo, ti ricontattiamo e poi decidi tu.